exceloas

蜂蜜,果糖,糖分,有一,蔗糖

提問: 糖分 問題補充: 蜂蜜是甜的意味著其糖分很多嗎？ 医师解答: 蜂蜜是一種高度復雜的糖類混合物，成熟蜂蜜總含糖量達75%以上，占干物質的95%-99%，蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，其次是蔗糖。不同品種、濃度的蜂蜜所含糖的成分、質量、數量有別。一般情況葡萄糖占總糖分的40%以上，果糖占47%以上，蔗糖占4%左右。 此外，還含有一定量的麥芽糖、松三糖、棉籽糖等多種糖，其含量根據蜂蜜的來源而不同。作為多糖的糊精在優質蜂蜜中含量甚微，只有甘露才含有一定量。人們還從蜂蜜中鑒定出其他一些糖類，如：曲二糖、異麥芽糖、黑曲霉糖、龍膽二糖、昆布二糖、松二糖、麥芽三糖、1-蔗果三糖、異麥芽五糖、果糖麥芽三糖等。 其特點是：蜂蜜是糖的接近飽和水溶液，比熱甚高。據測定，1千克蜂蜜可產熱量13180千焦，比牛奶高5倍，蜂蜜中的單糖可直接被人體吸收，是人們公認的最佳源食物。 中醫認為，蜂蜜性甘味平，具有清熱解毒、補中潤燥的功效。現代醫學研究發現，蜂蜜中含有大量的果糖、蛋白質、轉氨酶、還原酶、氧化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氨基酸、有機酸、葉酸、乙酰膽堿、維生素及銅、鐵、錳、鎳等多種微量元素。經常食用蜂蜜，具有以下好處：　　一、可預防高血壓：蜂蜜中含有豐富的鉀。鉀離子進入人體后能促使人體將多余的鈉離子排出體外。而鈉的攝入量過多正是患高血壓病的主要原因之一。因此，在每日早、晚各飲1杯淡蜂蜜水，以預防高血壓的發生。　　二、可預防心臟病：蜂蜜中含有多種酶類和酸類物質。這些物質能夠清除附著在人體血管壁上的脂肪，有防止動脈粥樣硬化、預防心臟病的作用。　　三、可防治便秘：蜂蜜中含有大量的蜂膠。這些蜂膠具有潤腸通便的功效。因此，便秘患者應經常飲用蜂蜜水，以預防便秘。　　四、可改善肝功能：蜂蜜中含有多種具有保護肝臟作用的氨基酸和礦物質。因此，經常食用蜂蜜可增強肝臟的功能。　　另外，蜂蜜中所含的糖分大多為果糖。果糖在人體內代謝較快，一般不會轉化成脂肪，故適量地食用蜂蜜不會引起肥胖。（yuan_t)