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蛋白,食物,膳食,吸收率,物性

提問: 獻完血后，吃些什么東西好呢？ 問題補充: 医师解答: 此答案由管理員代為選出獻血后除了要多喝水，特別是多喝點富含電解質的飲料外，還非常有必要在血液再生的短時期內補充造血所需要的營養物質，以加快血液中紅細胞和血紅蛋白的恢復。具體而言，在日常飲食中應遵循以下原則： 肉蛋魚奶——補充蛋白質：蛋白質是人體一切組織的“建筑材料”，也是構成血紅蛋白和紅細胞的基礎物質。正常成年人每天約需蛋白質70-100克，獻血以后應提供高蛋白膳食，使每日蛋白質攝入量達到100-120克。高蛋白膳食無須單獨制備，只需在原來正常膳食的基礎上添加富含蛋白質的食物，如瘦肉類、蛋類、奶類，魚類、豆類等，此類物質最好添加在早餐或午餐中。對于習慣吃零食的朋友不妨在兩餐之間吃點蛋制品、烤魚片或喝點牛奶、豆漿等。在攝入高蛋白膳食的同時，主食的供給也要適當增加，以保證蛋白質的利用。 動物全血——增加鐵質：鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。獻血后可適當多攝入一些含鐵豐富的食物，如動物肝臟、動物全血、畜禽肉類和魚類等。這些動物性食物中的鐵是血紅素鐵，被人體攝入后吸收率較高，尤其是動物血液，其鐵吸收率可達到22％以上．且動物血液來源豐富，價格低廉，是獻血者的食補佳品。植物性食品如黑木耳、海帶、芝麻等，雖含鐵量也較高，但所含的鐵為非血紅素鐵，主要以三價鐵的形式存在，需被還原成二價鐵后才能被吸收，再加上植物性食品中存在草酸，鞣酸等物質可與鐵形成難溶性沉淀，進一步影響鐵的吸收，故吸收率較低，多在10％以下，因此，補鐵功效遜于動物性食物。除了多攝入一些富含鐵的食物外，用鐵鍋炒菜也是一個不錯的選擇。 蔬果肝肉——攝入葉酸和維生素B12：雖然葉酸和維生素B12不是造血的原料，但卻是紅細胞成熟不可缺少的營養素，因此，獻血后也應適當多補充一點。葉酸在獼猴桃、草莓、菠菜、萵苣等新鮮水果蔬菜中含量豐富，此外，肝臟和肉類食物也含有豐富的葉酸：維生素B12在動物性食品中廣泛存在，尤其在肝、腎，心、肉及蛋類、乳制品和鮮蘑菇中含量較高。